Clitocybe nébuleux

Publié dans Clitocybe

Clitocybe nébuleux

Clitocybe nebularis

Chapeau: 6-20cm, un peu flasque bien que charnu, convexe et même un peu bossu au centre, puis étalé, déprimé légèrement en forme de coupe en conservant un petit mamelon central au fond de la dépression. cuticule blanc sale, légèrement pruineuse au début, puis lisse et brillante. Brun gris, cendré ou paille jaunâtre ou gris blanchâtre, centre toujours un peu plus foncé. Marge fortement enroulée à l'état jeune puis mince et ondulée, irrégulière
Lames: adnées sur les jeunes spécimens, serrées, étroites et assez lisses, devenant décurrentes avec l'âge, de couleur blanchâtre, crème sale un peu teintées de jaunâtre chez les vieux exemplaires
Pied: sans anneau, épais, strié, fibreux et spongieux, en forme de massue à l'état jeune, creux et fibreux à la base, vite attaqué par les vers. Il devient cylindrique avec l'âge mais en général, reste plus large à la base munie de mycélium blanc. Il est de couleur blanchâtre souvent avec une nuance gris ou brun, strié longitudinalement
Chair: épaisse, ferme dans le chapeau mais devient molle avec l'âge. Elle est d'ailleurs assez rapidement la proie des larves. Elle est cotonneuse et élastique dans le pied à l'état jeune puis fibrilleuse. Elle est toujours blanchâtre dans tout le champignon
Odeur: fromage blanc, cyanique, rappelle un peu celle de la farine moisie
Saveur: douce, un peu aigrelette, farine
Habitat: septembre-novembre, bois de feuillus que de résineux, groupe de plusieurs individus, formant parfois des "ronds de sorcière", très commun
Confusion: Entolome livide (Entoloma lividum, Entoloma sinuatum, Rhodophyllus sinuatus, Agaricus lividus) - Attention, car très toxique et localement fréquent. -, Meunier, Clitopile petite prune (Clitopilus prunulus), Tricholome de la Saint-Georges, Mousseron de printemps (Calocybe gambosa) - quoique ne poussant pas durant la même saison.
Confusion également possible avec le Tricholome colombette, quoique ce dernier soit très rare en Suisse romande. -

Consommabilité: sans valeur (Comestible, mais sans valeur)

Remarque: Comestible mais provoque des intolérances. A peler avant consommation. Attention à ne pas confondre avec Entoloma lividum qui peut être mortel. Bien le blanchir, bien le cuire. Cru peut provoquer des troubles digestifs.

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée blanche > Pas de volve > Pied central > Lamelles minces ou à consistance non cireuse > Lamelles non libres > Lamelles décurrentes > Sans anneau > Pied grêle ou en massue > Lamelles non bifurquées > Odeur d'amande amère ou anis > Clitocybe

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