Clitocybe odorant

Publié dans Clitocybe

Clitocybe odorant

Clitocybe odora

Chapeau: 3-7cm, convexe puis s'aplatissant, à marge enroulée au début, puis étalée, largement ondulée à la fin, unie. Chapeau parfois largement omboné, sec, finement fibrilleux-soyeux, hygrophane, de couleur bleu verdâtre à gris verdâtre, surtout au disque, parfois partiellement décoloré et paraissant givré ou pruineux, peut blanchir dans l'âge, sec, non visqueux
Lames: fines et espacées, légèrement décurrentes, à lamelle et lamellules intercalées, parfois fourchues, interveinées et souvent veinées sur les faces (et sur le fond, surtout sur vieux sujets), de couleur blanche à blanchâtre à reflets verdâtres
Pied: sans anneau, 8 x 1.5cm, fibrilleux et pruineux, souvent flexueux, s'épaississant plus ou moins à la base, de couleur bleu verdâtre pâle, plus clair vers la base, blanc, chamois ou concolore au chapeau, parfois courbe, farci puis creux, glabre à fibrilleux-strié, lisse, luisant, duveteux blanc et spongieux à la base
Chair: épaisse au disque, mince vers la marge, blanchâtre ou teintée de la couleur du chapeau, élastique
Odeur: fortement et suavement anisée, même lorsqu'il est seché
Saveur: fortement et suavement anisée, même lorsqu'il est seché, douce
Habitat: juillet-novembre, principalement dans les bois de feuillus, moins fréquemment sous les conifères, parfois en lisière, souvent en petits groupes, sur terrains à tendance calcaire
Confusion: Clitocybe blanchi (Clitocybe dealbata, Clitocybe rivulosa) - et autres Clitocybes blancs, Clitocybe fragrans (Clitocybe parfumé, toxique, qui présente une odeur très similaire et tout aussi forte, mais sans aucune teinte bleu-vert) -

Consommabilité: comestible (Comestible)

Remarque: Comestible de bonne qualité, il est le plus souvent utilisé comme condiment vu son odeur intense d'anis. Il pâlit parfois au point d'être proche d'aspect des clitocybes blancs mais même dans ces conditions, son parfum puissant évitera la confusion

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée blanche > Pas de volve > Pied central > Lamelles minces ou à consistance non cireuse > Lamelles non libres > Lamelles décurrentes > Sans anneau > Pied grêle ou en massue > Lamelles non bifurquées > Odeur d'amande amère ou anis > Clitocybe

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