Lépiote élevée, Coulemelle

Publié dans Macrolepiota

Lépiote élevée, Coulemelle

Macrolepiota procera

Chapeau: 10-20cm, voire même 25cm. Ovoïde jeune, puis convexe en forme de parasol, mamelonné, à calotte discale brune et squames circulaires (pellicule épaisse se déchirant en larges écailles de couleur cannelle à brunâtre). Marge épaisse, parfois lobée-festonnée. Cuticule sèche, mate, couverte de méchules radiales, brunes sur fond gris roussâtre.
Lames: libres, serrées, inégales, ventrues, formant autour du pied une zone circulaire lisse évidente, blanc crème devenant blanc-crème sale
Pied: avec anneau complexe et coulissant, de couleur blanche au dessus et brun clair au dessous, ayant l'aspect d'une bague épaisse d'aspect laineux. Pied très fin et long, raide, creux, facilement séparable du chapeau. Un peu bulbeux, chiné brunâtre sur fond pâle
Chair: blanc-rosé, peu épaisse, tendre, un peu floconneuse
Odeur: agréablement fruitée
Saveur: noix ou noisette à l'état juvénile
Habitat: juillet-novembre, lisière de forêt, bois clair de feuilles, prairies, clairières, haies
Confusion: Lépiote déguenillée (Macrolepiota rhacodes) - mais également avec la lépiote brun-incarnat (mortelle !) dont la taille est toutefois inférieure tant par le chapeau que par le pied, heureusement rare en Suisse romande. -

Consommabilité: bon (Bon comestible)

Remarque: comestible excellent, surtout jeune (grillée comme un morceau de viande). Le pied est trop dur pour être mangé, mais peut être séché et réduit en poudre. Certains ont du mal à le digérer.

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée blanche > Pas de volve > Pied central > Lamelles minces ou à consistance non cireuse > Lamelles libres > Chapeau sec, fibrilleux ou écailleux > Pied plus de 15 cm > Macrolepiota

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