Fausse truffe à plis tortueux

Publié dans Tuber

Fausse truffe à plis tortueux, truffe du porc à chair méandriforme

Choiromyces meandriformis, Rhizopogon albus, Mylitta venosa

Chapeau: 4-10 cm, enterré, aspect de "pomme de terre", irrégulièrement subglobuleux, blanc-gris, brun clair ou brun rougeâtre ou jaune-brun. Péridium d'abord mou puis coriace, lisse, bosselé, se durcissant au sec, se carquelant, blanc au début puis se tachant d'ocre à jaunâtre
Lames: néant
Pied: néant
Chair: dure, charnue, tenace, blanchâtre à blanc-grisâtre, marbrée, méandres sinueux, plus blanc au coeur de la masse
Odeur: désagréable, d'abord neutre, puis aromatique, de chlore
Saveur: désagréable
Habitat: juin-septembre, dans les bois de toutes sortes, principalement hêtraies-sapinières, sur sols argileux ou calcaires, rare
Confusion: peu de risque de confusion avec des champignons que l'on trouve en Suisse romande.

Consommabilité: toxique (Toxique)

Remarque: hypogé comme les truffes, mais souvent on devine sa présence par ses fructifications affleurant et dépassant le niveau du sol. Les porcs en sont friands, d'où le nom de genre " Choiros" = pourceau

Toxicité: Considérée comme spécialité dans certains pays d'europe du nord - syndrôme: gastro-intestinal (= résinoïdien) (poison: Chitine, tréhalose, mannitol, etc.); symptômes: Latence: 3-6 heures, puis nausées, des vomissements, des douleurs gastriques et des diarrhées.; remarques: Ce syndrome provoque essentiellement des nausées, des vomissements, des douleurs gastriques et des diarrhées. Ce syndrome peut être provoqué par une multitude d'espèces de champignons et par diverses causes. Les champignons comestibles mangés en trop grandes quantité peuvent provoquer ce syndrome car les champignons contiennent des molécules peu digestes (chitine) et/ou uniques aux champignons (tréhalose, mannitol). Les personnes ayant un déficit en tréhalase (enzyme qui dégrade le tréhalose) peuvent avoir des diarrhées. Certaines espèces, dans certains cas, peuvent être toxiques: Armillaria sp., Lepista sp., Agaricus xanthoderma (Agaric jaunissant)

Détermination: Carpophore > Ni lamelles, ni tubes, ni pores, ni aiguillons sous le chapeau > Développement entièrement souterrain (Truffes) > Chair marbrée, en labyrinthe > Tuber

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