Agaric auguste, Agaric impérial

Publié dans Agaricus

Agaric auguste, Agaric impérial

Agaricus augustus

Chapeau: 10-25cm, blanc, d'abord globuleux à trapézoïdal devenant convexe puis s'étalant, à marge lisse mais ourlée par la cuticule en vieillissant, centre vite aplani, cuticule soyeuse avec écailles denses brun-jaunâtre à brun foncé, charnu
Lames: d'abord gris-rose, puis devenant violet-brun avec l'âge
Pied: avec anneau large pendant faisant penser à une route dentée, pied blanc mince, cylindrique, bulbeux, écailleux-floconneux sous l'anneau, jaunissant lentement au toucher
Chair: blanche, à jaunissement plus ou moins roux et plutôt lent à la coupe, un peu rosâtre dans le pied
Odeur: anisée, d'amande amère
Saveur: douce d'amande amère
Habitat: juillet-octobre, bois de feuillus et résineux, lisière, bord de chemin, sous les buissons, parc, sol calcaire et sableux, disséminé ou assez fréquent
Confusion: Agaric des bois (Agaricus silvicola) - ou Agaricus phaeolepidotus (toxique) -, Lépiote élevée, Coulemelle (Macrolepiota procera)

Consommabilité: toxique (Toxique)

Remarque: Depuis 2017, il n'est plus recommandé de consommer ce champignon.
Anciennement considéré comme bon comestible, l'odeur d'anis disparaît à la cuisson, de taille intéressante pour la consommation, quoiqu'un peu coriace avec l'âge.
Excellent cru en salade.

Toxicité: Découvert depuis 2017 que l'Agaric auguste pourraît contenir des principes actifs mutagènes. Il n'est dès lors plus recommandé de le consommer. - syndrôme: mutagène (poison: Mutations génétiques (cangerogène)); symptômes: Latence: des années, principes chimiques mutagènes induisant une altération de l'ADN pouvant conduire au cancer; remarques: Ce syndrôme est encore méconnu. Quelques espèces de carpophores préalablement considérées comme comestibles ne sont plus recommandées à la consommation suite à la découverte de phénomènes mutagène.

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée non blanche > Sporée noire > Lamelles non déliquescentes > Lamelles roses puis noircissantes > Agaricus

Télécharger la fiche en PDF
  • agaricus_augustus_001
  • agaricus_augustus_002
  • agaricus_augustus_003
  • agaricus_augustus_010
  • agaricus_augustus_011
  • agaricus_augustus_012
  • agaricus_augustus_013
  • agaricus_augustus_015
  • agaricus_augustus_016
  • agaricus_augustus_019
  • agaricus_augustus_020
  • agaricus_augustus_021
  • agaricus_augustus_022
  • agaricus_augustus_023
  • agaricus_augustus_024
  • agaricus_augustus_025
  • agaricus_augustus_026
  • agaricus_augustus_027
  • agaricus_augustus_028
  • agaricus_augustus_029