Agaric des bois

Publié dans Agaricus

Agaric des bois

Agaricus silvicola

Chapeau: 4-10 cm, blanc, mélangé de vert-jaunâtre avec l'âge. Assez peu charnu, vite aplati, cuticule nue ou finement velue
Lames: serrées, grisâtres tournant au violet avec l'âge
Pied: avec anneau simple ou avec deuxième couche fugace, fin, blanc, mince, nu, parfois renflé à la base
Chair: blanc, jaunissant à la pression ou virant sur le vert-jaunâtre
Odeur: agréablement anisée
Saveur: agréablement anisée
Habitat: juillet-octobre, bois de feuillus et résineux, généralement solitaire mais peut aussi être en touffes, sans exigences édaphiques particulières
Confusion: Agaric des jachères, boule-de-neige (Agaricus arvensis), Agaric jaunissant (Agaricus xanthoderma, Agaricus xanthodermus) - Confsion possible également avec Agaricus essetei. -

Consommabilité: bon (Bon comestible)

Conservation: Congélation - Séchage - Poudre

Remarque: comestible excellent, quoique peu recherché car peu charnu. Le goût disparaît à la cuisson.

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée non blanche > Sporée noire > Lamelles non déliquescentes > Lamelles roses puis noircissantes > Agaricus

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