Agaric à grandes spores

Publié dans Agaricus

Agaric à grandes spores

Agaricus urinascens
Synonymes: Agaricus urinascens var. kuehnerianus, Agaricus albertii var. kuehnerianus, Agaricus albertii, Agaricus macrosporus var. stramineus, Agaricus substramineus, Agaricus macrosporus var. kuehnerianus, Agaricus macrosporus var. kuhnerianus, Agaricus crocodilinus var. collinus, Agaricus crocodilinus var. stramineus, Agaricus kuehnerianus, Psalliota macrospora, Psalliota collina, Psalliota urinascens

Chapeau: 9-18cm, subglobuleux puis hémisphérique devenant convexe, à marge lisse portant parfois des lambeaux de cortine, a fond blanc mais de couleur générale blanchâtre à brunâtre car recouvert de fines fibrilles foncées. Couleur générale du chapeau variable selon l'exposition
Lames: libres, fines et serrées, assez larges, atténuées et souvent fourchues près du pied, serrées, rosâtres à vineux roussâtre au tout début, puis brun terne
Pied: anneau épais, floconneux, blanc à taches parfois jaunes ou roussâtres. Pied ferme et souvent floconneux, de couleur blanchâtre puis brunissant légèrement en vieillissant, base du pied est souvent plus fuselée
Chair: très épaisse, jusqu'à 3 cm, ferme, blanche, immuable ou parfois rosissant à la coupe à la base du pied
Odeur: amande douce jeune, puis nauséeuse à urineuse à la fin ou en séchant
Saveur: douce, amande, anis
Habitat: août-novembre, zones herbeuses en général, pour peu qu'elles ne soient pas chimiquement amendées, clairières ou lisières des bois, milieux herbeux et venteux, pelouses, prairies, pâturages, terrains vagues, le long des haies ou des chemins, pousse souvent en cercle ou en ligne, fréquent par endroit
Confusion: Agaric auguste, Agaric impérial (Agaricus augustus), Agaric des jachères, boule-de-neige (Agaricus arvensis) - chair immuable, devient jaune ou rouge dans le pied -, Agaric jaunissant (Agaricus xanthoderma)

Consommabilité: bon(Bon comestible)

Recommandation officielle: bon

Conservation: Congélation - Conserve de saumure - Séchage - Poudre

Remarque: champignon de grande taille qui de plus pousse en groupe et est bon comestible

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée non blanche > Sporée noire > Lamelles non déliquescentes > Lamelles roses puis noircissantes > Agaricus

Classification: Fungi > Dikarya > Basidiomycota > Agaricomycotina > Agaricomycetes > Agaricomycetidae > Agaricales > Agaricaceae > Agaricus > Agaricus urinascens

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