Russule odorante

Publié dans Russula

Russule odorante

Russula odorata
Synonymes: Russula odorata var. rutilans

Chapeau: 2-2cm, hémisphérique au début, puis aplani et un peu déprimé au centre, surface lisse à un peu bosselée, mate par temps sec, visqueuse et brillante par temps humide, fragile, rouge-carmin à rouge vineux, parfois nuancée de tons bruns par places, ocre rougeâtre au centre, lilas vineux à brun pourpré clair, taché d’ochracé olivâtre, toute la surface piléique pâlissant souvent beaucoup, marge obtuse, faiblement à nettement striée, cuticule séparable jusqu'à mi-rayon
Lames: d'abord blanchâtres, puis jaune pâle à jaune saturé, étroitement adnées, souvent fourchues, arêtes entières
Pied: Sans anneau, cylindrique, plein tout au début, bientôt creux; surface ridulée longitudinalement, blanche, jaunissant un peu à partir de la base
Chair: blanche, légèrement jaunissante à la coupe
Odeur: forte, fruitée
Saveur: douce
Habitat: juillet-octobre, grégaires, dans les forêts de feuillus et les forêts mêlées de feuillus et de conifères, sur sols frais, acides à moyennement alcalins, à l'étage collinéen
Confusion: peu de risque de confusion avec des champignons que l'on trouve en Suisse romande.

Consommabilité: comestible(Comestible)

Recommandation officielle: comestible

Conservation: Congélation - Conserve de vinaigre/vin blanc - Conserve de saumure - Séchage - Poudre

Remarque: jaunit à la coupe, pied fragile avec mycélium jaune

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair cassante comme de la craie > Sans lait > Russula

Classification: Fungi > Dikarya > Basidiomycota > Agaricomycotina > Agaricomycetes > Russulales > Russulaceae > Russula > Russula odorata

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