Lactaire saumon

Publié dans Lactarius

Lactaire saumon

Lactarius salmonicolor, Lactarius thyinos

Chapeau: 4-10cm, convexe, vite déprimé, en forme d'entonnoir à maturité, viscidule, lisse, souvent un peu zoné vers la marge, orange saumon, crème orangé par endroits, cuticule très fine, à peine séparable sur environ 1 cm, luisante, poisseuse presque collante, zonée de cercles concentriques étroits, peu marqués, orangés plus ou moins clairs, jamais verdissants
Lames: adnées à subdécurrentes, modérément larges, avec lamellules, subespacées, orange carotte, crème orangé avec l'âge
Pied: sans anneau, subégal à atténué vers la base, fragile, creux avec l'âge, viscidule, concolore au chapeau, humide et luisant, généralement garni de fossettes de couleur identique mais plus foncée
Chair: ferme, colorée orange à rouge sauf dans la partie farcie du pied qui garde sa couleur blanc crème, assez épaisse, orangée, se tachant lentement de rouge vineux à la coupe. Lait abondant, orange carotte, tachant lentement la chair de rouge vin, ne verdissant pas, à saveur douce puis astringente à désagréable
Odeur: agréable
Saveur: âcre, amère, résineuse
Habitat: juillet-novembre, uniquement sous les sapins, sur terrains siliceux à calcaires, sur sol des pessières et sapinières, en milieux humides
Confusion: Lactaire à fossettes, lactaire scrobiculé (Lactarius scrobiculatus), Lactaire de l'épicéa (Lactarius deterrimus) - le Lactaire de l'épicéa verdit après quelques minutes. -

Consommabilité: sans valeur (Comestible, mais sans valeur)

Remarque: ne verdit jamais. Comestible qui va bien pour donner un peu de couleur à un plat, sans plus.

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair cassante comme de la craie > Avec lait (latex) qui s'écoule à la cassure > Lactarius

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