Auricularia

Famille: Auriculariaceae
Genre: Auricularia
Chapeau: lobé, presque en forme d'oreille, gélatineux-carilaginquex, corné en séchant, face intérieure lisse à ondulée, avec couche fertile
Lames: inexistants
Pied: inexistant
Remarque: saprophyte et parasite de faiblesse sur le bois, provoque une pourriture blanche

Oreille de Judas

Oreille de Judas

Auricularia auricula-judae, Hirneola auricula-judae

Chapeau: 2 à 10 cm, en forme de coupelle ou d'oreille plus ou moins irrégulière, d'abord lisse et paraissant veloutée puis devenant finement ridée, dans l'âge s' étalant, plus ou moins lobé, semi-circulaire, mince, face supérieure externe stérile, veloutée et veinée, brun-rouge, gris brun, bistre et enfin noire, brune, brun ochracé à brun violacé
Lames: sans lame, face interne fertile, lisse, parcourue par des rides, brun-violacé, blanchissant légèrement à maturation des spores
Pied: sans anneau, sans pied
Chair: gélatineuse, élastique, d'aspect typé
Odeur: faible, agréable
Saveur: douce
Habitat: mai-novembre, Grégaire, en étage, sur souches, troncs et branches mortes de divers feuillus tels que hêtres, noyers, saules mais appréciant surtout les sureaux
Confusion: peu de risque de confusion avec des champignons que l'on trouve en Suisse romande.

Consommabilité: comestible (Comestible)

Conservation: Séchage: Le séachage est le principal moyen de conservation. - Poudre

Remarque: consistance croquante et moelleuse, sans goût véritable, il est considéré comme un bon comestible, voire un mets délicat dans certaines parties du globe, notamment en Asie. Il peut agrémenter des bouillons de volaille quand il est cuit ou des salades à l'état cru voire accompagner des plats en sauce comme ceux dont les restaurants chinois ont le secret.

Détermination: Carpophore > Ni lamelles, ni tubes, ni pores, ni aiguillons sous le chapeau > Entièrement à l'air libre à maturité > Non étalé sur le bois sous forme de croûte > Ni l'aspect d'une croûte, ni la forme d'un dé à coudre > Pas l'aspect de petites masses hémisphériques > Forme d'origine pas sphérique > Chaire non cassante comme de la cire ou champignon dressé avec tige en massue ou en branches ramifiées > Pas en forme de trompette, ni de cornet > Chair non cassante, souple ou gélatineuse, cartilagineuse > Tronc non ramifié > Forme d'oreille, sur bois > Auricularia

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