Polyporaceae

Fausse-chanterelle des charbonnières

Fausse-chanterelle des charbonnières

Faerberia carbonaria
Synonymes: Lentinus carbonarius, Geopetalum carbonarium, Cantharellus carbonarius, Cantharellus radicosus, Cantharellus anthracophilus, Cantharellus leucophaeus, Merulius leucophaeus, Merulius umbonatus subsp. carbonarius, Cantharellus umbonatus var. carbonarius, Merulius umbonatus var. carbonarius, Merulius carbonarius

Chapeau: 2-5cm, cuticule finement fibrilleuse radialement d'un gris olivâtre soyeux, brun foncé à brun noir, centre d'abord ombiliqué puis en entonnoir, dépression centrale marquée, cuticule sèche
Lames: fouchues vers la marge ondulée et très décurrentes, en forme de plis, gris, partiellement réunies
Pied: sans anneau, fin, fibrilleux, ochracé vers le millieu, plus clair vers les extrémités, gris-beige sale
Chair: fine, blanchâtre, mince
Odeur: neutre
Saveur: neutre
Habitat: juillet-novembre, bois de résineux et mixes, sur charbonnières, places brûlées, rare
Confusion: Trompette des morts, Corne d'abondance (Craterellus cornucopioides) - les lames font la différence -

Consommabilité: sans valeur(Comestible, sans valeur)

Recommandation officielle: sans valeur

Remarque: contrairement à ce que l'on croit voir, ce carpophore a bel et bien des lames et non des plis. Ce n'est pas une chanterelle

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée blanche > Pas de volve > Pied latéral ou excentrique > Chapeau lisse et pied latéral > Chapeau sans couche gélatineuse

Classification: Fungi > Dikarya > Basidiomycota > Agaricomycotina > Agaricomycetes > Polyporales > Polyporaceae > Faerberia

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Lentin élégant, Lentin écailleux

Lentin élégant, Lentin écailleux

Neolentinus suffrutescens
Synonymes: Neolentinus lepideus, Panus lepideus, Lentinus spretus, Lentinus platensis, Lentinus magnus, Pocillaria contigua, Pocillaria cryptarum, Pocillaria gallica, Pocillaria lepidea, Pocillaria monnardiana, Pocillaria queletii, Pocillaria sitanea, Pocillaria suffrutescens, Lentinus domesticus, Lentinus gallicus, Lentinus queletii, Lentinus maximus, Lentinus contiguus, Clitocybe lepidea, Lentinus cryptarum, Lentinus monnardianus, Lentinus sitaneus, Agaricus polymorphus var. tubaeformis, Lentinus lepideus, Lentinus suffrutescens, Agaricus lepideus, Agaricus suffrutescens, Agaricus cyprinus, Agaricus serpentiformis

Chapeau: 3-15cm, convexe à étalé, parfois déprimé, sec à viscidule, souvent avec écailles grossières brunâtres à foncées sur fond blanchâtre, à marge parfois perlée de gouttelettes au début, marge excédentaire, recouvrant les lames, concolore au reste du chapeau, cuticule sèche, blanche à ocre-pâle. Ecailles brunes, noircissantes, concentriques
Lames: décurrentes à uncinées, parfois adnées à sinuées, larges, avec lamellules, assez serrées, blanchâtres à chamois ou parfois jaunes, devenant souvent brunâtres au froissement, jaunâtres avec l'âge, à arêtes dentelées
Pied: anneau velu, coriace, élastique, robuste, central ou parfois excentré, atténué vers la base ou bulbeux, tenace, dur, plein, finement fibrilleux au-dessus de l'anneau, écailleux au-dessous, blanc à concolore au chapeau, devenant brun rougeâtre vers la base, avec écailles souvent brunâtres à brun rougeâtre avec l'âge, surface craquelée, fendue. Voile partiel membraneux, laissant un anneau supère ou apical sur le pied, parfois petit ou fugace avec l'âge
Chair: épaisse, tenace, caoutchouteuse, longtemps résistante à la décomposition, blanche puis souvent jaune avec l'âge ou au froissement
Odeur: distincte, fragrante ou forte, d'anis ou de baume du Perou, de fruits trop murs, aromatique
Saveur: douce à légèrement désagréable
Habitat: mai-octobre, solitaire, dispersé ou grégaire, saprotrophe sur bois peu décomposé, parfois sur bois d’œuvre, surtout piquets de clôture, dormants de chemins de fer, agent de carie brune, principalement sur cônifères
Confusion: Pholiote destructrice, Pholiote des peupliers (Pholiota populnea) - Pousse sur résineux, goût pas amer, sporée blanche -

Consommabilité: sans valeur(Comestible, sans valeur)

Recommandation officielle: sans valeur

Remarque: Principalement les années très sèches et chaudes, pour certains auteurs bon comestible au début lorsque la chair est tendre

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée blanche > Pas de volve > Pied latéral ou excentrique > Chapeau lisse et pied latéral > Chapeau sans couche gélatineuse

Classification: Fungi > Dikarya > Basidiomycota > Agaricomycotina > Agaricomycetes > Gloeophyllales > Gloeophyllaceae > Neolentinus

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Pleurote en forme d'huître

Pleurote en forme d'huître

Pleurotus ostreatus
Synonymes: Pleurotus floridanus, Pleurotus ostreatus f. columbinus, Pleurotus ostreatus f. salignus, Pleurotus salignus var. allochrous, Dendrosarcus columbinus, Dendrosarcus ostreatus, Pleurotus ostreatus var. columbinus, Pleurotus columbinus, Pleurotus salignus, Agaricus allochrous, Crepidopus ostreatus, Agaricus salignus, Agaricus ostreatus

Chapeau: 4-20cm et plus encore, en forme de spatule longtemps convexe puis se déprimant un peu en vieillissant, à marge enroulée, très excentrique et même presque latéral, asymétrique, charnu, légèrement convexe au stade juvénile avec la marge fortement enroulée, puis s'étale pour finir en forme de coquille d'huître, la marge devenant plus ou moins onduleuse à la fin et toujours un peu plus claire que le reste du chapeau. Il est blanc pâle paraissant translucide, gris ou brun gris avec des nuances bleutées, brun noirâtre, avec des reflets violacés ou ardoisés, parfois pâle avec une teinte ochracée (très variable). La cuticule est lisse et brillante, ou un peu duveteuse en arrière
Lames: moyennement serrées ou espacées sur la marge, longues et décurrentes sur le pied, flexibles et réunies par des veines blanchâtres. Leur couleur est pâle, blanc crème ou ivoire jeunes, grisâtres plus tard
Pied: sans anneau, nul ou très court, glabre, excentrique plein, dur, s'élargissant vers le haut, lisse à sillonné dans sa longueur. Il est blanc hérissé de petits poils ou cotonneux à sa base
Chair: assez épaisse, un peu tenace, juteuse, ferme à maturité et devient caoutchouteuse avec l'âge. Blanche, elle ne change pas de couleur à la cassure
Odeur: agréablement fongique ou légèrement fruitée mais de moisi en vieillissant
Saveur: douceâtre
Habitat: août-décembre, surtout sur les hêtres mais également sur d'autres essences d'arbres morts ou vivants (lorsqu'ils sont malades ou endommagés) et même parfois sur du bois de charpente non traité. Généralement en touffes compactes de plusieurs individus.
Confusion: Pleurote en éventail, Panus en éventail (Panus conchatus) - pas violet, pas amer, plus tendre -, Pleurote pulmonaire (Pleurotus pulmonarius) - pour les spécimens les plus clairs -, Pleurote styptique (Panellus stipticus) - couleur, saveur -, Pleurote tardif (Panellus serotinus) - en fin de saison pour les spécimens âgés -

Consommabilité: comestible(Comestible)

Recommandation officielle: comestible

Conservation: Congélation - Séchage - Poudre

Remarque: un fort écart de température entre la nuit et le jour est favorable à son "éclosion". Jeune, ce champignon est bon et ferme ; plus âgé, il attire les larves qui le dégustent. C'est une espèce prisée et cultivée industriellement à grande échelle.

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée blanche > Pas de volve > Pied latéral ou excentrique > Chapeau lisse et pied latéral > Chapeau sans couche gélatineuse

Classification: Fungi > Dikarya > Basidiomycota > Agaricomycotina > Agaricomycetes > Agaricomycetidae > Agaricales > Pleurotaceae > Pleurotus

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Lentin en colimaçon

Lentin en colimaçon

Lentinellus cochleatus
Synonymes: Lentinellus marcelianus, Clavicorona dryophila, Lentinellus cornucopioides, Pocillaria cochleata, Pocillaria friabilis, Clitocybe cochleata, Lentinus friabilis, Lentinus cornucopioides, Lentinus cochleatus, Omphalia cochleata, Omphalia cochleata var. cornucopioides, Agaricus cochleatus var. cornucopioides, Agaricus cochleatus, Merulius cornucopioides, Agaricus cornucopioides

Chapeau: 3-8cm, en entonnoir fendu d'un côté, à marge incurvée et vaguement largement cotelée, hygrophane, de couleur beige ochracé à brun ochracé clair voire roussâtre ou orné de traînées rouillées, marge fine, rabattue
Lames: très décurrentes, à arêtes denticulées, échancrées, larges et peu serrées, de couleur blanchâtre devenant crème puis brun roussâtre pâle, crénelées
Pied: sans anneau, central ou plus généralement latéral, très atténué vers la base, creusé d'un côté par une gorge sur toute sa longueur, brun rougeâtre s'assombrissant vers la base jusqu'au noirâtre, plus ou moins tordu et sillonné, finement velouté, peu distinct des lames de couleur claire qui le prolongent
Chair: très fine de 1 à 2 mm, coriace, élastique, hygrophane, blanchâtre à roussâtre pâle
Odeur: forte, d'anis, s'atténuant avec l'âge
Saveur: forte, d'anis, s'atténuant avec l'âge
Habitat: juillet-octobre, souches des bois de feuillus mais aussi de conifères, bois mort, en touffes denses, plus fréquent en altitude qu'en plaine, localement fréquent
Confusion: peu de risque de confusion avec des champignons que l'on trouve en Suisse romande.

Consommabilité: sans valeur(Comestible, sans valeur)

Recommandation officielle: sans valeur

Remarque: Il existe une variété Lentinellus inolens inodore dont les lames sont plus serrées et le chapeau rarement fendu. Consommable uniquement en fines lamelles ou en garniture vu la chair coriace.

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée blanche > Pas de volve > Pied latéral ou excentrique > Chapeau lisse et pied latéral > Chapeau sans couche gélatineuse

Classification: Fungi > Dikarya > Basidiomycota > Agaricomycotina > Agaricomycetes > Russulales > Auriscalpiaceae > Lentinellus

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Pleurote en oreille, Pleurote étalé, Pleurote du Cryptomeria

Pleurote en oreille, Pleurote étalé, Pleurote du Cryptomeria

Pleurocybella porrigens
Synonymes: Nothopanus porrigens, Pleurotellus porrigens, Dendrosarcus porrigens, Phyllotus porrigens, Pleurotus porrigens, Agaricus porrigens

Chapeau: 2-10cm, en pétale, oreille ou langue, graduellement atténué vers la base, finement velouté, surtout vers la base, puis glabre, blanc à crème, à marge longtemps incurvée
Lames: convergentes vers un point d'attache ou décurrentes lorsque le pied existe, étroites, certaines fourchues, très serrées, blanchâtres puis jaunâtres, à arêtes entières
Pied: sans anneau, absent ou très rudimentaire
Chair: absent ou très rudimentaire
Odeur: neutre
Saveur: douce
Habitat: septembre-novembre, sur bois pourri de conifères, souches, billes ou moins souvent sur copeaux de bois, grégaire ou souvent en amas imbriqués
Confusion: Pleurote en forme d'huître (Pleurotus ostreatus) - de couleur plus sombre et pousse plus tardive -

Consommabilité: toxique(Toxique)

Recommandation officielle: toxique

Conservation: Congélation - Séchage - Poudre

Remarque: Jusqu'alors considéré comme comestible, tout au plus allergène. Depuis peu, suite à des intoxications au Japon, considéré comme toxique.

Toxicité: Jusqu'alors considéré comme bon consommable.
Il y a eu 10 cas d'intoxication (dont certaines ont provoqué la mort) au Japon. Depuis, il est considéré comme toxique. La toxine n'a pas encore été identifiée clairement, mais il semblerait que la substance fait fondre les muscles et s'attaque aus reins. - syndrôme: acrosyndrome (Erythermalgie) (poison: Acide acromélique A(AA-A)); symptômes: Latence: environ 3 jours, puis phase erythermalgique: après la phase de latence, une erythermalgie apparaît. Il s'agit des rougissements et d'élévation de températures des extrémités (doigts, orteils et pénis). Cela provoque des douleurs aiguës et des sensations de brûlures intolérables (généralement non mortelles). Les troubles régressent après plusieurs mois (3-6 mois); remarques: Intoxication rare. La toxicité semble être dose-dépendante. Le champignon qui provoque ce syndrome est Clitocybe amoenolens.

Détermination: Carpophore > Lamelles sous le chapeau > Lames minces véritables > Chair élastique ou molle, du moins dans le chapeau > Sporée blanche > Pas de volve > Pied latéral ou excentrique > Chapeau lisse et pied latéral > Chapeau sans couche gélatineuse

Classification: Fungi > Dikarya > Basidiomycota > Agaricomycotina > Agaricomycetes > Agaricomycetidae > Agaricales > Marasmiaceae > Nothopanus

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